如鱼水是什么茶（解析茶叶的品种和特点）

如鱼水茶是一种传统的中国茶，产于福建省福州市的鼓楼区。这种茶叶以其独特的口感和香气而闻名于世。如鱼水茶的茶叶颜色为金黄色，茶汤清亮，口感甘醇，香气浓郁。

如鱼水茶的制作工艺

如鱼水茶的制作工艺非常精细，需要经过采摘、晒青、揉捻、发酵、烘焙等多道工序。下面是如鱼水茶的制作步骤：

采摘

如鱼水茶的采摘时间一般在清明节后的20天内进行。采摘时要选择新鲜嫩叶，不宜过老或过嫩。

晒青

采摘后的茶叶需要在室外晒晾，晾干后将茶叶置于室内，让其自然发酵。

揉捻

发酵后的茶叶需要进行揉捻，这个过程需要手工完成。揉捻可以将茶叶的芽叶搓成细条，提高茶叶的品质。

发酵

揉捻后的茶叶需要进行发酵，这个过程需要将茶叶放置于通风干燥的地方，让其自然发酵。

烘焙

发酵后的茶叶需要进行烘焙，这个过程可以将茶叶的水分挥发，使其更加干燥。烘焙后的茶叶颜色为金黄色，口感甘醇，香气浓郁。

如鱼水茶的品质特点

如鱼水茶的品质特点主要体现在色、香、味、形四个方面：

色

如鱼水茶的茶叶颜色为金黄色，茶汤清亮，色泽明亮。

香

如鱼水茶的香气浓郁，香味持久，具有清香和花香的特点。

味

如鱼水茶的口感甘醇，滋味鲜爽，入口后有一种淡淡的甜味。

形

如鱼水茶的茶叶形态整齐，条索紧细，色泽金黄。